PROGRAMA FORMATIVO
El programa formativo de la Escuela-Taller est� orientado a cualificar profesionalmente, en la Familia Profesional de Hosteler�a y Turismo y la Especialidad de SERVICIO DE RESTAURACI�N-PROMOCI�N TUR�STICA LOCAL, a un sector poblacional que, seg�n los estudios de los expertos, demanda la sociedad canaria para aumentar la especializaci�n y en consecuencia, la competitividad.
El proyecto se ha elaborado a partir de la Resoluci�n del INEM (B.O.E. 28/07/95) del Instituto Nacional de Empleo que regula el programa de Escuelas Taller y Casas de Oficios (ET/CO), y dem�s normativa asociada, siendo el Centro de Trabajo Principal la Residencia de Mayores Santa Mar�a de Gu�a situada en el municipio de Santa Mar�a de Gu�a. Este proyecto se dirige a desempleados de edades comprendidas entre los 16 y los 24 a�os de edad.
BENEFICIARIOS
Los beneficiarios principales de los servicios/productos que se presten o generen desde las pr�cticas de los alumnos de la Escuela Taller, son las 29 personas mayores de 65 a�os que ocupan las plazas de la Residencia de Mayores de Santa Mar�a de Gu�a. Los residentes son personas con necesidades de atenci�n b�sica, de socializaci�n para poder establecer un buen nivel de integraci�n y contacto con el medio social y asistencia personalizada, desde la residencia se intenta cubrir todas las estas necesidades y adem�s prestan un servicio destinado a optimizar las relaciones del usuario con el entorno social m�s pr�ximo (con otros usuarios, su familia o entorno social del que procede).
Las 18 personas mayores de 65 a�os, que est�n actualmente acudiendo al Centro de D�a ser�n beneficiarias tambi�n del desarrollo de las pr�cticas de los alumnos, as� como sus familiares, amigos o personas allegadas que visiten a los residentes y no residentes y que hagan uso del servicio de comedor.
LOCALIZACI�N
El proyecto se desarrollar� en el municipio de Santa Mar�a de Gu�a. El Ayuntamiento de este municipio, concretamente la Concejal�a de Servicios Sociales, ha facilitado todos los recursos necesarios para que los alumnos desarrollen las pr�cticas para la consecuci�n del proyecto, aportando para ello todos los certificados solicitados para la correcta ejecuci�n del mismo.
ACCIONES FORMATIVAS
A lo largo de la primera fase, principalmente las labores y estrategias formativas han ido encaminadas a proveer a los alumnos trabajadores de herramientas que les permitan manejar informaci�n tur�stica local, sabiendo en todo momento qu� medios hay a su disposici�n para acceder a dichas fuentes (bibliogr�ficas, digitales, Internet.etc). Para ello han disfrutado durante cinco meses de la figura de un t�cnico de apoyo especializada en dinamizaci�n y promoci�n tur�stica local, con la que en su momento y como prueba final trabajaron una "Gu�a tur�stica" que expusieron a la Casa de Oficio de "Promoci�n Tur�stica del Municipio de G�ldar", a quienes le expusieron un recorrido por el casco hist�rico de Santa Mar�a de Gu�a, a trav�s de su historia y recursos tur�sticos.
Diferentes acciones formativas se establecieron en torno a la visita in situ de instalaciones vinculadas con la especialidad, como son: hoteles, restaurantes, oficinas de informaci�n tur�stica, rutas guiadas por expertos tem�ticos, museos... (Cueva Pintada de G�ldar, "Casa del Queso", Cenobio de Valer�n y Casa-Museo Nestor �lamo en Gu�a, Teatro P�rez Gald�s y Guagua Tur�stica de Las Palmas, Necr�polis de La Guancha y Museo Antonio Padr�n en G�ldar, Museo de La Rama, Huerto de las Flores y Valle de Agaete...etc.). Tambi�n se hizo una visita a la Bodega "Los Berrazales" en Agaete donde pudieron asistir a una cata de vinos en dicha explotaci�n, adem�s de ense�arles todo el proceso de elaboraci�n y comercializaci�n de un vino local. Una de las visitas m�s productivas fue la que se llev� a cabo a las instalaciones de "Bodegas Torres", en las que los alumnos trabajadores participaron y realizaron una pr�ctica de cata de vinos, todo ello amparado en uno de los m�dulos formativos de nuestro programa. As� mismo conseguimos traer a nuestras instalaciones a profesionales especializados en "cata de quesos", en la que tanto el t�cnico municipal y la empresa "La Quesera" de Gu�a, pusieron en marcha acciones did�cticas sobre la cata de quesos, al mismo tiempo que nuestros alumnos trabajadores conoc�an de cerca uno de los reclamos tur�sticos y producto estrella de la gastronom�a local: el "Queso de Flor de Gu�a".
Adem�s la formaci�n se ha complementado hasta ahora con la adquisici�n de servicios de profesionales-expertos en la materia, como fue el caso del curso de "Cocteler�a", en el que experimentaron de forma pr�ctica la y gracias a la experiencia de los profesionales que lo impartieron, todos los secretos que en cuanto a t�cnicas y productos se trabajan en uno de los grandes atractivos en el servicio de Bar-Cafeter�a.
Cursos como el de "Protocolo" resultaron de gran aceptaci�n y utilidad para los alumnos trabajadores, en el cual pudieron observar y aprender las diferentes pautas que regulan las acciones protocolarias para la hosteler�a.
Durante la primera fase del programa formativo se han simultaneado en nuestras instalaciones, (antiguo Instituto y actual Escuela de Idiomas, M�sica y Danza de Santa Mar�a de Gu�a), tanto la formaci�n te�rica como pr�ctica, como antesala a lo que a comienzos de la actual segunda fase supone el trabajar y formarse en las instalaciones adheridas al proyecto (Residencia de Ancianos de La Atalaya y Sociedad Recreativa de Monta�a Alta). Tareas como el transporte de platos y bandejas en la sala, puesta en servicio o mise en place, desbarazado post servicio, pr�ctica de tirada de manteles... han supuesto muchas horas en formaci�n pr�ctica.
Cabe destacar como evento pr�ctico el que se llev� a cabo durante la clausura del proyecto de Nuevas Oportunidades de Empleo: Sendactiva, perteneciente a la Mancomunidad de Ayuntamientos del Norte de Gran Canaria, el pasado d�a 22 de Junio en el Teatro Consistorial de G�ldar. En este evento los alumnos trabajadores dieron muestra de las habilidades adquiridas en el �rea de servicios de restaurante y bar-cafeter�a.
Actualmente nuestros alumnos trabajadores se encuentran realizando pr�cticas en la Residencia de Mayores de La Atalaya de Gu�a, donde se especializan en los servicios de restaurante-comedor, as� como en la preparaci�n de platos a la vista del cliente y gesti�n de economato entre otras acciones formativas. Al mismo tiempo se forman en servicios de barra (bar-cafeter�a), en las instalaciones de la Sociedad Recreativa de Monta�a Alta, donde se est�n formando en la preparaci�n de desayunos, cocteler�a en barra... etc.
Y Adem�s ...
Como se ha mencionado anteriormente, nuestro programa contempla la figura de un t�cnico de apoyo que va cerrando diferentes aspectos de la formaci�n, actualmente esa figura est� ocupada por una monitora de idiomas que forma a nuestros alumnos para que puedan manejarse en un nivel b�sico de ingl�s y alem�n tur�stico, teniendo en cuenta el perfil profesional para el que se les est� preparando.
Todo ello se complementa con formaci�n transversal, como pueden ser: curso de alfabetizaci�n inform�tica, cursos de manipulador de alimentos, cursos de ingl�s y alem�n tur�stico, formaci�n y orientaci�n laboral, prevenci�n de riesgos laborales... etc.
En definitiva se trata de un proyecto que contempla una formaci�n amplia y diversa en el que entre otros m�ltiples objetivos, el fundamental va dirigido a formar con garant�as a futuros profesionales enfocados a la hosteler�a, a la par que dignificar la profesi�n de camarero/a si se pretende con este programa formativo que el Norte apueste por una oferta de calidad en la que se compaginen el servicio y la promoci�n tur�stica de nuestros recursos locales.
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